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主營(yíng)產(chǎn)品:農(nóng)殘檢測(cè)儀,獸藥檢測(cè),水質(zhì)檢測(cè),水發(fā)產(chǎn)品檢查,甲醛檢測(cè),病蟲(chóng)害檢測(cè)
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  • 獸藥殘留對(duì)食品安全的影響因素和特點(diǎn)

    點(diǎn)擊次數(shù):3419  更新時(shí)間:2019-05-29
    獸藥殘留不可避免,影響食品安全的主要因素有兩個(gè):
      一:化學(xué)性污染,包括獸藥殘留(包括允許使用和禁用品種)、農(nóng)藥殘留(如有機(jī)磷、有機(jī)氯類農(nóng)藥)、霉菌毒素、環(huán)境污染物(如多氯聯(lián)苯)等;
      二:生物性污染,包括細(xì)菌(如沙門氏菌、李氏桿菌)、病毒(如朊病毒、口蹄疫)、寄生蟲(chóng)(如旋毛蟲(chóng))等。
      
    獸藥在動(dòng)物源性食品中的殘留具有四個(gè)特點(diǎn):
      1.復(fù)雜性,獸藥容易在肉、蛋、奶、心、肝、脾、肺、腎、脂肪、皮膚、毛發(fā)和尿液中殘留;
      2.隱蔽性,難以通過(guò)感官判斷,
      3.微量性,獸藥殘留一般在ppb水平
      4.蓄積性,可在動(dòng)物和人體的特定靶器官進(jìn)行蓄積,從而對(duì)人體造成危害。
      
      造成獸藥殘留的原因多種多樣,如獸藥質(zhì)量不合格或不穩(wěn)定、改變用藥對(duì)象、超劑量使用、改變給藥途徑、改變給藥間隔和用藥次數(shù),以及使用禁藥、淘汰藥、人用藥、原料藥,隨意配伍、不遵守休藥期等。
      目前食品安全大的風(fēng)險(xiǎn)就是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,這類“化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)”與腐爛變質(zhì)等“生物性風(fēng)險(xiǎn)”不同,無(wú)法被消費(fèi)者用感官來(lái)識(shí)別,也無(wú)法消除,一直是食藥監(jiān)管部門監(jiān)管的重點(diǎn)。
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