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食品在中加入的防腐劑吃了對身體有害嗎?

點擊次數(shù):1649  更新時間:2020-11-04

食品防腐劑作為食品添加劑中的一種,是能防止由微生物引起的腐壞變質(zhì)、延長食品保藏期的食品添加劑。

 

食品防腐的必要性

 

生鮮食品放久,細胞組織離析,為微生物滋長創(chuàng)造了條件。食物被空氣、光和熱氧化,產(chǎn)生異味和過氧化物,有致癌作用。肉類被微生物污染,使蛋白質(zhì)分解,產(chǎn)生有害物腐胺,組胺,色胺等,是食物中毒的重要原因。

 

食物未進行保鮮處理保存在冰箱中,仍會腐壞變質(zhì),只是速度放慢而已。

 

食品為防止微生物的侵襲,必須進行防腐處理,不過是除菌、滅菌、防菌,抑菌不同的手段而已。

 

化學防腐劑的使用是安全的

 

*普遍采用的各種防腐劑中,仍以化學合成的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鹽為主。我國規(guī)定的*比標準還要嚴格得多。苯甲酸鈉是一種廣譜抗微生物試劑,具有防腐效果好、在人體代謝快、低毒等優(yōu)點,被廣泛用于食品添加劑。但由于大量食用會增加肝的代謝壓力,且苯甲酸鈉與維生素 C 反應會生成致癌物苯,所以國家限定苯甲酸鈉在食品中的大使用量,但是一些不法商販還是為一己私利超量添加。北京智云達科技有限公司研發(fā)、生產(chǎn)的飲料中苯甲酸鈉快速檢測試劑盒,適用于飲料中苯甲酸鈉含量的快速檢測,小包裝適合家庭、個人使用。

 

比如:苯甲酸鈉在上ADI值為0-5,相當于60kg成人的終身攝入無害劑量,每天為300mg。而我國規(guī)定在飲料中為0.2g/kg,即一個成年人每天喝一升飲料,苯甲酸鈉為200mg,比規(guī)定的ADI值還低。

 

防腐劑認識的誤區(qū)

 

至今在社會上存在著一種對食物防腐保鮮的錯誤看法。認為*食物就不應添加任何防腐抗氧劑。其實市場上所有加工的食品,為了防止腐壞變質(zhì),均經(jīng)過了防腐處理,只是方法不同罷了。

 

例如罐頭食品是經(jīng)過高溫殺菌、抽空密封保存的食品,當然不需要加任何防腐劑;又如用糖腌制的蜜餞和鹽腌制鹽干菜,由于高濃度的糖和鹽,使微生物細胞脫水,而不可能在這類食物上繁殖;牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵生成的酸奶,含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素,所以不需添加防腐劑;以上食品均不需再添加任何防腐劑,也不必在包裝上去注明“本產(chǎn)品不含防腐劑”。

 

所以我們應該正確看待食品中的防腐劑,只要按照國家標準規(guī)定哪些食品中可以加入哪些防腐劑,加入的劑量在規(guī)定范圍內(nèi)均不會對人體健康造成影響。

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