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  • 食品安全快速檢測(cè)技術(shù),值得一看!

    點(diǎn)擊次數(shù):1038  更新時(shí)間:2022-11-09
    一、
    何為快速檢測(cè)?

     

    快速檢測(cè)沒(méi)有經(jīng)典的定義,而是一種約定俗成的概念,即無(wú)需大型實(shí)驗(yàn)室設(shè)備,可在檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng),在短時(shí)間內(nèi),如幾分鐘、十幾分鐘,采用不同方式方法檢測(cè)出被檢物質(zhì)是否處于正常狀態(tài)?被檢物質(zhì)是否是有毒有害物質(zhì)?或檢測(cè)的物質(zhì)是否超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的一-種檢測(cè)、篩查行為稱(chēng)之為快速檢測(cè)??筛爬?包括樣品制備在內(nèi),能夠在短時(shí)間內(nèi)出據(jù)檢測(cè)結(jié)果的行為稱(chēng)之為快速檢測(cè)。



    所謂“快速檢測(cè)"是相對(duì)于傳統(tǒng)和經(jīng)典的化學(xué)檢測(cè)、儀器檢測(cè)而言的,其特點(diǎn)需要的檢測(cè)時(shí)間相對(duì)較少,對(duì)儀器設(shè)備等條件的要求不高,能夠攜帶到交易(生產(chǎn))現(xiàn)場(chǎng)(或在線(xiàn))實(shí)施檢測(cè)。既方便快捷又經(jīng)濟(jì)適用。


    二、
    為什么要進(jìn)行快速檢測(cè)?

     

    通過(guò)以下幾方面的分析,可以得到快速檢測(cè)行為出現(xiàn)的原因、必要性及重要性。

    1.實(shí)驗(yàn)室設(shè)置數(shù)量有限

    2.實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測(cè)數(shù)量有限

    3.實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測(cè)周期較長(zhǎng)

    4.實(shí)驗(yàn)室的樣品檢測(cè)費(fèi)用較高

    5.實(shí)驗(yàn)室的工作量較大

    6.社會(huì)的發(fā)展需要快速檢測(cè)

    7.監(jiān)管能力和監(jiān)管形象需要快速檢測(cè)

    8.食物中毒發(fā)生時(shí)更加需要快速檢測(cè)


    三、
    什么樣的方法稱(chēng)之為快速檢測(cè)方法?


    理化快速檢驗(yàn)方法是指包括樣品制備在內(nèi),能夠在兩小時(shí)以?xún)?nèi)出具檢測(cè)結(jié)果,即可視為實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)方法。如果方法能夠應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng),在30分鐘內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果,即可視為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法。如果能夠在10幾分鐘甚至幾分鐘內(nèi)得到檢測(cè)結(jié)果,可將其視其為比較理想的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法。


    微生物的快速檢驗(yàn)方法是指與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法相比,能夠縮短檢測(cè)時(shí)間,得到具有判斷或推斷性結(jié)果(即陰性或陽(yáng)性,超標(biāo)或不超標(biāo))的方法,即可視為快速檢測(cè)方法。

     

    四、
    實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)與現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的不同之處

     

    實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)是利用一切可以利用的儀器設(shè)備對(duì)樣品進(jìn)行快速檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)著重于挖掘現(xiàn)有設(shè)備潛力、更新儀器設(shè)備、以及改變樣品

    前處理方式。


    現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)是利用一切可以利用的手段對(duì)樣品進(jìn)行快速檢測(cè)?,F(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)著重于將一切可以利用的手段從實(shí)驗(yàn)室拿到現(xiàn)場(chǎng)使用。

     

    五、
    食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)項(xiàng)目分類(lèi)

     

    1、急性食物中毒物質(zhì)的快速篩選和檢測(cè)

    2、慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品的快速檢測(cè)

    3、食品加工、貯藏和運(yùn)輸安全度的快速測(cè)定

    4、微生物的快速檢測(cè)。

     

    六、
    國(guó)外食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)狀況

     

    就食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)而言,各國(guó)依其國(guó)情的不同其狀況不盡相同。有些是各國(guó)共同關(guān)注的,如農(nóng)藥殘留、金屬污染物、亞硝酸鹽等。有些是依其國(guó)內(nèi)易發(fā)生的食品安全問(wèn)題而開(kāi)展的研究項(xiàng)目,如牛肉中瘋牛病因子的快速檢測(cè),是一些發(fā)達(dá)國(guó)家是研發(fā)的重點(diǎn),而毒鼠快速檢測(cè)是我國(guó)研發(fā)的重點(diǎn)。又如三聚氰胺事件,在我國(guó)表現(xiàn)的尤為突出,迫使我國(guó)在極短的時(shí)間內(nèi)研發(fā)制定出快速檢測(cè)方法。各個(gè)國(guó)家中不法分子在食品中摻雜使假的情況也不盡相同,可以借鑒加以取舍。


    有些國(guó)家的科學(xué)技術(shù)較為先進(jìn),能夠采用特異試材研制出專(zhuān)用試劑,或能夠?qū)?shí)驗(yàn)室使用的大型儀器小型化,將其安放在專(zhuān)用車(chē)中進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。社會(huì)在進(jìn)步,技術(shù)在發(fā)展,國(guó)際間的交流在加快加大,各種食品安全快速檢測(cè)方法被不斷研發(fā)出來(lái),取長(zhǎng)補(bǔ)短、價(jià)廉物好將會(huì)是一種趨勢(shì)。


    七、
    國(guó)內(nèi)食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)狀況

     

    我國(guó)一些單位按照發(fā)達(dá)國(guó)家的模式裝備了一些快速檢測(cè)車(chē)輛,起到了一定的作用,由于起步較晚,儀器設(shè)備應(yīng)該如何裝備以及如何發(fā)揮作用都還有一個(gè)過(guò)程。

     

    過(guò)去的幾年里,許多單位裝備了食品安全快速檢測(cè)箱等檢測(cè)設(shè)備,對(duì)食品安全保障起到了很大的作用,但也有一些問(wèn)題存在。

     

    目前,我國(guó)有不少的單位都在開(kāi)發(fā)快速檢測(cè)方法與設(shè)備,其中有不少好的方法與產(chǎn)品,但也不排除有些方法有待完善,產(chǎn)品的質(zhì)量還有待進(jìn)一步提高。

     

    經(jīng)過(guò)多年努力,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食品安全所已能開(kāi)展四大類(lèi)80多項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)項(xiàng)目,并能夠提供這些項(xiàng)目的試劑與設(shè)備,為我國(guó)開(kāi)展此領(lǐng)域的工作奠定了一定的基礎(chǔ)。



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