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肉類制品剩菜等亞xs鹽檢測

型 號ZYD-YXSY/50次

產(chǎn)品時間2024-06-14

所屬分類肉類制品剩菜等亞xs鹽檢測

報價

產(chǎn)品描述:肉類制品剩菜等亞xs鹽檢測
檢測項目:亞xs鹽檢測
產(chǎn)品用途:亞xs鹽速測盒適用于急性食物中毒的快速檢測,急性食物中毒的原因為將亞xs鹽誤作食鹽、面堿等食用,摻雜、使假,投毒,食用了含有大量亞xs鹽的蔬菜,尤其是不新鮮的葉類蔬菜。
型號/規(guī)格:ZYD-YXSY/50次
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:亞xs鹽速測盒,亞xs鹽含量速測盒,食品中亞xs鹽
產(chǎn)品概述

肉類制品剩菜等亞xs鹽檢測

肉類制品剩菜等亞xs鹽檢測

【產(chǎn) 品 簡 介】

亞xs鹽主要指亞xs鈉,亞xs鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微咸,易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用,肉類制品中也允許作為發(fā)色劑*使用。由亞xs鹽引起食物中毒的機率較高。食入 0.3 ~ 0.5 克的亞xs鹽即可引起中毒甚至死亡。亞xs鹽在胃部可與胺產(chǎn)生作用,生成亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用,主要導(dǎo)致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此,測定亞xs鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目。

 

亞xs鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運輸氧的能力,造成慢性、急性中毒,還能與食品 中、人體內(nèi)的仲胺類化合物反應(yīng)生成具有強致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經(jīng)胎盤對胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用。6個月以內(nèi)的嬰兒對亞xs鹽特別 敏感,食用亞xs鹽或xs鹽濃度高的食品引起的“高鐵血紅蛋白癥”,能導(dǎo)致嬰兒缺氧,出現(xiàn)紫紺,甚至死亡,因此歐盟規(guī)定亞xs鹽嚴(yán)禁用于嬰兒食品。

但 是,由于亞xs鹽對肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用,因此在肉制品加工中經(jīng)常被大量使用。同時,蔬菜和肉類中富含的xs鹽在腌制、儲存或加工不當(dāng)?shù)那闆r下, 也會在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成亞xs鹽。有些不法分子甚至把病死豬、牛、羊雞鴨等肉類通過大量使用亞xs鹽加工成各種制品,牟取暴利,殘害人們的身心健康。 因此,嚴(yán)格控制食品中的亞xs鹽含量,是治理餐桌污染,保障消費者的健康權(quán)益的重要工作。

 

【檢 測 原 理】 
按照國標(biāo) GB/T 5009.33 研制,與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較定量。

【檢 測 步 驟】 
1. 食鹽中亞xs鹽的快速檢測及食鹽與亞xs鹽的快速鑒別:用袋內(nèi)附帶小勺取食鹽 1 平勺加入到 1.5ml 離心管中,加入1ml 蒸餾水或純凈水使食鹽溶解;加入 2 滴試劑 1,蓋上蓋,混勻搖溶,靜置 5 分鐘后加 2 滴試劑 2,蓋蓋搖勻靜置 10 分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對比,顏色*的色階數(shù)值乘上 10 即為食鹽中亞xs鹽的含量 mg/ kg,(國標(biāo)規(guī)定食鹽(精鹽)中亞xs鹽的*衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)≤ 2 mg/kg)。當(dāng)樣品出現(xiàn)血紅色且有沉淀產(chǎn)生或很快褪色變成黃色時,可判定亞xs鹽含量相當(dāng)高,或樣品本身就是亞xs鹽。

2. 液體樣品檢測:直接取澄清液體樣品 1ml 加入到 1.5ml 離心管中,加入 2 滴試劑 1,混勻靜置 5 分鐘,加入 2 滴試劑 2 搖勻靜置10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對比,找出與比色管中溶液顏色相同的色階,該色階上的數(shù)值即為樣品中亞xs鹽的含量mg/L(以NaNO2 計)。[ 礦泉水和瓶裝飲用純凈水達到色板上低色階 0.025mg/L 即超出國家標(biāo)準(zhǔn)。有顏色的液體樣品可加入一些活性炭脫色過濾后測定]。液態(tài)奶屬于乳濁液,具有將近1倍的折色特性,所得結(jié)果乘以2即為樣品中亞xs鹽的近似含量mg/L。

3. 固體或半固體樣品檢測:

A、乳粉測定:

取 1.0g 樣品至 10mL 比色管中,加蒸餾水或純凈水至 10mL 刻度處,震搖后使乳粉溶解備用。取 1mL 樣品到 1.5ml 離心管中,加入 2 滴試劑 1,混勻靜置 5 分鐘,加入 2 滴試劑 2 搖勻,蓋上蓋,將試劑搖溶,10min 后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對比,找出顏色相同或相近的色階,該色階上的數(shù)值乘上 20 即為樣品中亞xs鹽(以 NaNO2 計)的近似含量 mg/kg。

B、其他固體樣品:

取粉碎均勻的樣品 1.0g 或 1.0ml 至 10ml 比色管中,加蒸餾水或去離子水(純凈水)至刻度,充分震搖后放置,取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0ml 加入到 1.5ml 離心管中,加入 2 滴試劑 1,搖勻后靜置 5 分鐘,加入 2 滴試劑 2 搖勻靜置 10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對比,該比色卡上的數(shù)值乘上 10 即為樣品中亞xs鹽的含量 mg/ kg,L(以 NaNO2 計)。

注:如果比色管顏色介于卡上 2 - 5 顏色之間時,需將樣品稀釋 5 - 10 倍后再進行檢測。比色卡上的對應(yīng)數(shù)值乘以相應(yīng)的稀釋倍數(shù)即為樣品中亞xs鹽的含量。

GB 15198 和 GB2760 對部分食品、飲用水中亞xs鹽的*參考值(以 NaNO2 計)

【注 意 事 項】 
1. 生活飲用水中常存有微量的亞xs鹽不能作為測定用稀釋液;

2. 若顯色后顏色很深且有沉淀產(chǎn)生或很快褪色變成淺黃色,說明樣品中亞xs鹽含量很高,須加大稀釋倍數(shù)重新測定;

3. 對超標(biāo)樣品應(yīng)進行重復(fù)實驗,有條件時送實驗室準(zhǔn)確定量。

【儲藏條件與有效期】
常溫密封避光保存,有效期 6 個月。

 

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